本发明涉及食品加工设备技术领域，公开了一种鸡排制作用的鸡肉切块装置，包括固定底座，所述固定底座上侧通过若干支撑腿安装工作架，工作架之间转动安装有转动轴，转动轴上安装工作台，其中一个转动轴穿过工作架连接有间歇驱动机构，间歇驱动机构安装在从动轴上，从动轴转动安装在工作架上；从动轴内侧一端穿过工作架连接有曲柄，曲柄远离从动轴一端铰接有下连杆，下连杆远离曲柄一端铰接有上连杆，上连杆远离下连杆一端固定连接有摆动轴。本发明，使得间歇转动的工作台可以与90°运动的切块板相互配合，实现了对于鸡肉的快速在线式切块作用，同时在清理辊的作用下，可以对切块板进行实时清理，进一步提高了鸡肉的切块质量。