一种大豆抗氧化肽风味饮料的制备方法
公开
摘要
本发明公开了一种大豆抗氧化肽风味饮料的制备方法。由以下重量份的原料组成：大豆抗氧化肽0.1～0.5份、羧甲基纤维素钠0～0.25份、柠檬酸0.05～0.3份、β‑环糊精0～0.25份、白砂糖2～10份、蜂蜜2～10份、浓缩橙汁4份、山梨酸钾0.05份、果胶0.05份、纯净水200份。以大豆分离蛋白为原料，用碱性蛋白酶对其进行酶解，经过超滤得到<3KD大豆抗氧化肽；称取山梨酸钾、果胶、β‑环糊精、羧甲基纤维素钠、柠檬酸、白砂糖、蜂蜜，用纯净水溶解后充分搅拌均匀，得到混合液；称取大豆肽和浓缩橙汁，加入混合液中进行调配得到大豆抗氧化肽风味饮料预制品后进行灭菌灌装即得成品。本发明得到的大豆抗氧化肽风味饮料操作简便、生产周期短，适合工业化生产。
基本信息
专利标题 ：
一种大豆抗氧化肽风味饮料的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114601083A
申请号 ：
CN202210394480.9
公开（公告）日 ：
2022-06-10
申请日 ：
2022-04-12
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
梁桂兆杨涵
申请人 ：
重庆大学
申请人地址 ：
重庆市沙坪坝区沙正街174号
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202210394480.9
主分类号 ：
A23L2/02
IPC分类号 ：
A23L2/02 A23L2/52 A23L2/60 A23L33/18
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L2/00
非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备
A23L2/02
含有水果或蔬菜汁的
法律状态
2022-06-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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