本实用新型公开了一种发酵过程可控的普洱茶高效发酵系统，包括茶叶接种混料罐和发酵室,发酵室的一侧设置有移动门,发酵室内放置有至少两组移动架,每组移动架上设置有多层抽屉式结构的发酵盒,发酵室的内设置有温度传感器和湿度传感器，发酵室的外侧设置有调温风室,发酵室的顶部和侧壁上设置有多个与调温风室连通喷头,调温风室的顶部依次设置有气泵、调温器和调温管连通,排气管上设置有旁通管、加湿器和加湿管,茶叶接种混料罐通过支撑横梁安装在远离移动门一侧的发酵室顶部，茶叶接种混料罐与发酵室之间设置有茶叶分料机构，支撑横梁上安装有升降机构。本系统具有结构合理、自动化程度高、发酵效果显著、茶叶破损率小的优点。