本实用新型涉及一种厚度可调的莲藕切片装置，包括工作台，所述工作台的上表面固定连接有切割箱，所述切割箱内腔的顶壁固定连接有电动推杆，所述电动推杆输出轴的外侧固定连接有层板，所述层板的下表面固定连接有刀片箱，所述刀片箱的内腔的顶壁固定连接有调整机构，所述切割箱的内部设有传送装置，所述切割箱的顶部固定连接有清洗机构，所述工作台的下表面活动连接有收集箱。该厚度可调的莲藕切片装置，经调整机构中电机、齿轮和齿板的相互配合下，带动第一切割刀片做左右线性运动，这样就可以调节第一切割刀片和第二切割刀片之间的距离，就间接地调整了莲藕切片的厚度，这样提高了莲藕切片装置的实用性。