本实用新型涉及天麻切片技术领域，具体为一种可调节切片厚度的天麻切片装置，包括四个相同尺寸的支撑柱，四个支撑柱的顶端设有方形的支撑板，支撑板的上表面设有切片箱，切片箱内部空间设有与外界相连通的空腔，空腔中设有厚度调节装置。本实用新型通过切片机构和厚度调节装置的配合使用，利用厚度调节装置的调幅板对切片机构切割的厚度进行调节，使得切片机构在切割的过程中能够将天麻切成相同厚度的天麻片，有效的避免了现有切片机切割出来的天麻片厚度不一导致后期加工晾晒需要增加工序的麻烦，解决了现有天麻切片机在使用时，不能对天麻切片的厚度进行调整，导致切割出来的天麻片厚度不一的问题。