本实用新型提供了一种便于调节切片厚度农产品加工切片装置，涉及农产品加工技术领域，包括一号滚珠、二号滚珠、三号滚珠、一号拉绳、二号拉绳、大弹簧、挡板、小弹簧，一号滚珠的上端由小弹簧固定连接有二号滚珠，二号滚珠的上端由小弹簧固定连接有三号滚珠，三号滚珠均由二号拉绳贯穿固定，一号滚珠均由一号拉绳贯穿固定，二号连接杆的底端均固定连接有切刀，固定柱与分隔柱的内部均固定连接有大弹簧，固定柱的左端固定连接有挡板，本实用新型中解决现有农产品加工装置不能调节切片的厚度，以及调节厚度的方法单一，这使得其不能根据使用需求，将不同的农产品切割成不同厚度的切片，进而不便于工作人员使用的问题存在。