本实用新型涉及魔芋切片技术领域，具体地说，涉及一种可调节切片厚度的魔芋切片装置，包括切片盒，切片盒上方开设U型槽，手推机构包括推杆，推杆末端上设有第一握把，立柱上设有切割装置，切割装置包括活动杆，活动杆前端设第二握把，活动杆下方设切刀，切片盒左侧靠近前端面上设凸块，凸块左端还设螺纹杆，活动挡板后端面设梯型块，切片盒左侧靠近后端面设固定板，固定板的前端面上开设梯型槽，固定板顶部设刻度；该可调节切片厚度的魔芋切片装置，切片盒中设U型槽，配合U型板和推杆，配合切刀更灵活进行切片，活动挡板与螺纹杆螺纹连接，使用者通过拧把调节螺纹杆，使活动挡板移动至对应不同刻度的位置，实现切割出不同厚度的魔芋切片。