水煮牛舌加工工艺，其步骤为：原料去皮、去淋巴；解冻后清洗；将原料在100℃水中一次加热4－6分钟，捞出控水；装盒，同时加蔬菜、调味料和水；入蒸柜，蒸柜温度100℃，蒸50－70分钟后推出，常温散热，预冷库预冷一夜；将盒中表面的脂肪去掉，取出牛舌，去掉从舌尖3－3.5cm的部分；盒中的汁过滤，去掉蔬菜及杂质，重新加热浓缩至原有的五分之一；真空包装，每袋牛舌中加入100g的汁后抽真空；二次加热，入100℃的蒸柜，蒸8－12分钟；流水冷却至中心温度与水温相同；速冻；过金属探测检测机，装箱。本发明采用进口牛舌经无菌操作加工工艺，采用该工艺含有丰富的铁锌钙微量元素及氨基酸，具有低脂肪、低热量和低胆固醇，是中老年人的上等佳肴。