为了丰富现有瓜子产品种类，满足人对保健型瓜子的需求，本发明公开了一种具天然竹叶香味的瓜子加工方法。本发明的一种竹香瓜子加工方法包括选料、石灰水浸泡消毒、清洗、配置辅料、水煮、干燥、再次筛选，杀菌包装等步骤。该产品具有天然的竹叶清香，风味独特，特别是西瓜子味道清甜，兼有西瓜和竹叶的清香甘甜特点，制作工艺科学简便。该发明填补了瓜子制品深加工领域的一项空白。竹叶瓜子具有清热除烦，生津止渴，使人心平神安之功效。且竹叶含天然竹叶黄酮，具有良好的防腐和抗氧化作用，这种工艺生产出来的竹叶瓜子，久放不影响口味。