本实用新型涉及一种多功能自动酿酱油机，桶体部分分为外层和内层，外层为保温层，保温层内内填充保温材料，防止热能流失，达到节能的作用；外层的内部为水保温层，内部用水进行传导热，使内部的温度更均匀；桶体的底部设有电加热棒，桶壁水保温层中设有温度传感器，所述加热棒和温度传感器与桶外的温度控制器联接。本实用新型所述的有益效果为：实现了对温度的精确控制，满足各种酿造酱油及同类产品的要求；整个酿造过程实现了对温度的自动控制，自动化酿造，缩短了酿造发酵时间；同时，外用保温材料填充，减少了热能的损耗，节省了能源。