本实用新型公开了一种仿人工刀削面机，该机属于食品机械。主要由旋转部分：即刀、旋转刀架、刀变速器、刀离合器、支架、电机等；移动部分：即导身、导轨、前丝杠、后丝杠、平面工作台、面板、面变速器、面离合器、丝杠啮合器等；升降部分：即机架、升降器、上升降床、下升降床、回位弹簧；倾斜部分：倾斜架、倾斜升降器、转心、机腿、脚轮、脚支等所组成。其特征主要是按照人工削面的方法、步骤进行工作。旋转部分就是将削面刀作旋转运动，移动部分将面板上的面作左右移动。移动的同时与旋转的刀产生相对运动，二者在适当速度条件下就产生削面。不断移动，不断削。上一层面削完后，又升起面板进行下一层削面，直到一块面全部削完为止。