一种蛋白质-多酚-多糖共价复合物的制备方法及其应用
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摘要
本发明公开了食品科学中食品添加剂技术领域的一种蛋白质‑多酚‑多糖共价复合物的制备方法及其应用。所述制备方法为：首先通过碳二亚胺法活化多酚的羧基，使其与多糖反应生成多糖‑多酚共价复合物；再利用漆酶诱导蛋白质与多糖‑多酚共价复合物发生共价交联，形成蛋白质‑多酚‑多糖共价复合物。所述制备方法简单、高效、易于生产，制备的蛋白质‑多酚‑多糖共价复合物具有良好的抗氧化能力和热稳定性，以蛋白质‑多酚‑多糖共价复合物为乳化剂制备β‑胡萝卜素乳状液具有良好的理化稳定性，可广泛应用于食品、药品及化妆品工业等领域。
基本信息
专利标题 ：
一种蛋白质-多酚-多糖共价复合物的制备方法及其应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN108719999A
申请号 ：
CN201810425445.2
公开（公告）日 ：
2018-11-02
申请日 ：
2018-05-07
授权号 ：
CN108719999B
授权日 ：
2022-04-19
发明人 ：
高彦祥王迪
申请人 ：
中国农业大学
申请人地址 ：
北京市海淀区圆明园西路2号
代理机构 ：
北京众合诚成知识产权代理有限公司
代理人 ：
陈波
优先权 ：
CN201810425445.2
主分类号 ：
A23L33/10
IPC分类号 ：
A23L33/10 A23L33/125 A23L33/17
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IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L33/00
改变食品的营养性质；营养制品；其制备或处理
A23L33/10
含添加剂的
法律状态
2022-04-19 ：
授权
2018-11-27 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 33/10
申请日 : 20180507
申请日 : 20180507
2018-11-02 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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