本实用新型涉及蔬菜加工技术领域，且公开了一种洋蓟茶炒茶机，包括机架，所述机架左侧的顶部固定连接有传送架，所述传送架的前后侧面均与机架固定连接。该洋蓟茶炒茶机，通过传送装置将洋蓟传送至右侧被旋转刀旋转切割后进入生锅筒中，生锅筒中加热层产生大量热量，第三电机带动旋转轴旋转从而带动炒茶刷旋转，对其中的洋蓟进行杀青，炒制一定时间经第一活动门进入二青锅筒内，重复上述过程对洋蓟茶进行继续杀青，然后经第二活动门进入熟锅筒内，重复上述过程，一定时间后洋蓟茶炒制完毕，整个洋蓟茶的炒制过程节省了大量的人力资源并且最大程度的还原人工炒茶的步骤和过程，保证了洋蓟茶的口感、卖相和其中绝大多数的营养物质。