本实用新型涉及切菜设备技术领域，具体为一种带有收集装置的泡菜切菜机，包括切菜池，切菜池的一端设有下料滑梯，切菜池的一侧设有L形支架，L形支架上安装有第一气缸，切菜池远离下料滑梯的一端设有挡板，挡板的后表面安装有第二气缸。该带有收集装置的泡菜切菜机，第一气缸工作通过刀座带动刀片在竖直方向上往复运动，并使得刀片对泡菜原料进行切割，同时，第二气缸的输出端则带动推料板在水平方向将泡菜原料向刀片的下方推进，提高切割的均匀度，当泡菜原料切割完毕后，第一气缸停止工作，第二气缸的输出端伸缩至最长处，将切割后的泡菜原料推向下料滑梯，完成下料和收集，解决泡菜切菜机不便于收集泡菜生产原料的问题。