本实用新型属于食品腌制技术领域，具体涉及一种腌制香椿用焯水装置，包括底座，底座上表面固定有焯水箱和立架，焯水箱的底部设有加热电阻丝和温度传感器，立架的顶端固定有顶架，顶架的下表面固定有风干结构和电动气缸，风干结构包括排风扇和风扇罩，电动气缸的底端固定有支撑架，支撑架上安装有搅拌结构和沥水网篮，搅拌结构包括搅拌电机、减速器、搅拌轴和搅拌叶，沥水网篮的内壁固定有托块，托块上表面放置有金属压网；支撑架下方通过连接杆固定有凹面朝上的过滤板，过滤板表面均匀开设有过滤孔；本实用新型解决传统人工焯水费时费力，工作效率低，且不能实现工业化生产的问题。