本实用新型属于牛肉加工技术领域，尤其为一种肉干加工用牛肉脱水烘干装置，包括烘干箱和储液板，所述烘干箱的中间位置设置有电机，且电机的底部连接有第一连接轴，并且第一连接轴的底部安装有弹簧，所述第一连接轴的外侧设置有置物板，且置物板的中间位置固定有套管，所述第一连接轴的底部安装有第一齿轮，且第一齿轮的外侧连接有第二齿轮，所述储液板位于烘干箱的内部，且储液板的表面预留有储液槽，所述储液板的边侧开设有开口，且储液板的外侧安装有卡块，所述电机的外侧设置有排气扇，且排气扇的下方安装有加热元件。该肉干加工用牛肉脱水烘干装置，牛肉烘干比较均匀，并且便于处理烘干造成的废液，提高了肉干加工的品质。