本实用新型提供了一种豆豉发酵器，涉及豆豉生产技术领域，该豆豉发酵器包括发酵框、块状成型框和底板和顶盖板，发酵框呈矩形，底板可拆卸地设置在发酵框的底部，顶盖板可拆卸地设置在发酵框的顶部，且顶盖板、底板以及发酵框共同围成一用于盛装黄豆的发酵室，块状成型框容置在发酵室中，并与发酵框活动连接，且块状成型框具有至少一个用于对发酵室内的黄豆定型的成型隔离通槽，块状成型框的下部抵持在底板上。相较于现有技术，本实用新型提供的一种豆豉发酵器，通过设置块状成型框对黄豆进行定型，能够在发酵的同时对黄豆进行初步定型，避免了发酵完成后额外设置成型工序，方便后续封装，大大提升了生产效率。