本实用新型公开了一种豆腐生产加工用切割装置，包括切割装置本体，所述切割装置本体内侧上端固定设有气泵，所述气泵两侧均设有升降电机，所述升降电机下端传动设有升降杆，所述升降杆一端固定设有切割刀座，所述切割刀座内侧表面设有若干个出气孔，所述切割装置本体内部下端两侧表面固定设有第二滑轨，所述第二滑轨表面滑动设有第二滑块，升降电机通过升降杆带动切割刀座下降对豆腐进行切割，产生的压力会使第一连接杆和第二连接杆传递到伸缩杆上，通过表面的弹簧进行减震收缩，同时两侧的第二滑块在第二滑轨表面向下滑动，保证移动的稳定，防止用力过大，对托盘造成损伤，同时也避免用力过少造成切割不完全。