本实用新型涉及发酵装置技术领域，尤其涉及一种葡萄酒酿酒发酵装置，包括罐体，所述罐体的上端设置有排气口，罐体侧壁的上端设置有进料口，且罐体的下端设置有出料口，所述罐体上端面的中部还固定安装有电动机，所述电动机的输出轴与搅拌杆的上端相连接，所述搅拌杆的下端延伸至罐体的内部，且搅拌杆的下端还安装有搅拌叶片，装置使用过程中，葡萄皮漂浮在葡萄汁上时，通过推杆电机带动橡胶罩向下运动，橡胶罩运动时能够带动部分葡萄皮向下运动，当第一固定环与第二固定环接触后，推杆电机继续带动橡胶罩向下运动，此时橡胶罩呈下凸状，粘附在橡胶罩内壁上的葡萄皮能够方便的混入葡萄汁内部，便于发酵的有效进行，提高产品的质量。