本实用新型涉及甜菊糖加工设备技术领域，且公开了一种甜菊糖真空干燥机，包括基板，所述基板的顶部固定安装有支撑架，所述支撑架的顶部固定安装有轴承座，所述轴承座的内部活动安装有转轴，所述转轴的相背侧且位于支撑架的顶部活动安装有密封座，所述转轴的相对侧固定安装有机箱，所述机箱包括外壳、内胆和保温层，所述外壳的内壁固定安装有内胆。该甜菊糖真空干燥机，通过将限位块旋转九十度并逆时针旋转连杆使得连杆和限位块脱离卡块上的卡槽，通过向上抬起压盖使得压盖脱离固定环，达到简单方便开启压盖的效果，使得该真空干燥机加料更加方便，从而提高了该真空干燥机的加工效率，使得该真空干燥机便于推广。