本实用新型涉及炒茶装置领域，公开一种具有分区加热功能的炒茶装置，包括支撑架以及固定于支撑架上的炒锅，支撑架的上端面为工作台面，炒锅嵌设固定于工作台面上，炒锅的外壁上分区设置有两个以上的温控区域，在温控区域上设置有温控铸合结构，温控铸合结构包括均匀分布于每个温控区域的加热管、包裹于加热管外部且与炒锅的外壁一体铸合的导热层以及设置于每个导热层上的温度传感器，每个温度传感器均连接在独立的温度控制器上，在炒锅的外壁设置有防止导热层脱落的加固机构，该炒茶装置能够适用不同茶叶的杀青，杀青质量好，升温快速且使用寿命长。