本实用新型涉及一种可适用于不同规格辣椒的辣椒切段机，属于食品加工设备技术领域，包括台体,台体上设置有支撑台，两侧支撑台之间转动连接有转动辊,两侧转动辊上绕设有传送带,支撑台上固定设置有电机，两侧支撑台之间横跨设置有切割件，两侧支撑台之间相对设置有固定杆，两侧固定杆之间设置有多个隔板，两侧固定杆相对的面上均开设有滑槽,每个隔板上均设置有分别滑动连接于两侧滑槽内的滑块，两侧固定杆上且位于滑槽的端部均开设有取出口，滑槽和滑块的设置方便调节相邻的隔板之间的间距，取出口的设置方便进一步调节两侧固定杆之间隔板的数量，从而进一步方便对相邻的隔板之间的间距调节，使得相邻的隔板可进一步适用于不同种类的辣椒。