本实用新型涉及肉类冷冻加工技术领域，具体为一种猪肉冷冻保鲜的预处理装置，包括底座，所述底座的后端焊接有支撑板，所述支撑板的前端设置有按压机构，所述按压机构的内部设置有切割机构，所述底座的上端通过滑动连接有压板，所述底座的两端均开设有导向槽和流水槽，所述底座的上端开设有滑槽和拉伸槽。该猪肉冷冻保鲜的预处理装置，通过按压压杆，经过凸轮的作用将活动板压在肉类产品上，实现对一些肉类产品进行除水以及压平，从而达到对肉类产品的表面除水效果，便于后期的冷冻保鲜，提高冷冻保鲜后的食用口感，而经过凸轮的设计，使操作人员在操作工程中，很大程度的减小使用力，是操作非常流畅，快捷方便。