本实用新型公开了一种蔬菜加工快速冷却装置，涉及到冷却装置技术领域，包括挡板，所述挡板的一侧固定连接有出气孔，所述挡板远离出气孔的一侧固定连接有进气口，所述挡板的一侧固定连接有传送带，所述挡板设置有两个，两个所述挡板关于传送带的中部呈对称排列，所述传送带的表面开设有通孔，所述挡板的底部固定连接有支撑柱，所述支撑柱的一侧设有冷却池，所述冷却池的内壁一侧固定连接有斜板。本实用新型通过斜板、导流板、弹性垫和泡棉之间的配合设置，能够防止蔬菜碰烂，解决了蔬菜产品质量下降的问题，节约成本，通过在水箱的内部设置有过滤网，能够防止水泵堵塞，解决了水泵容易堵塞的问题，提高工作效率。