本实用新型公开了一种蔬菜加工用蔬菜烘干装置，其包括烘干箱和烘干组件，所述烘干组件设于烘干箱顶部，所述烘干组件包括机壳、电机、转轴、扇叶、热水管道、进水管、出水管及隔网A，所述机壳底部与烘干箱顶部通过隔网A相连通，所述电机设于机壳顶部，所述转轴与电机相连接并贯穿机壳顶部设于机壳内，所述转轴上固定有扇叶，所述热水管道设于转轴底部下方，所述进水管贯穿机壳与热水管道一端相连通，所述出水管贯穿机壳与热水管道另一端相连通，所述烘干箱的前端设有可打开的门板，所述烘干箱内设有蔬菜烘干架，通过本装置可实现蔬菜的烘干。