本实用新型涉及一种蔬菜加工用烘干装置，所述烘干箱正面一侧通过铰链连接箱门，所述烘干箱内腔设有第一转轴，所述第一转轴顶端贯穿所述烘干箱顶部中心位置连接减速器，所述减速器通过联轴器连接第一旋转电机的输出端，所述第一旋转电机外侧的所述烘干箱顶部设有多孔散气口，使得放置蔬菜的放置槽能够进行烘干工作的同时进行旋转运动，两侧对流的带有热量的空气，增大了带有热量的空气与蔬菜的接触面积，从而使蔬菜的加热面更加均匀，有利提高了烘干的效果，烘干效率高，在烘干过程中产生的水蒸气自由上升快速排出烘干箱，提高了烘干的质量，能够对蔬菜滴落的水进行过滤出杂质，且方便快速排出杂质，方便取出或放置需要烘干的蔬菜。