本实用新型公开了一种辣根切片设备，包括切片箱和料斗，料斗设置于切片箱外侧并通过支架固定，料斗底端通过弧形的进料通道与切片箱连通，切片箱内表面靠近其顶部的位置通过固定座设置有气动伸缩杆a，气动伸缩杆a的底端通过螺栓、螺母可拆卸连接有刀板；本实用新型通过控制器控制气动伸缩杆a工作，进而带动刀板下行，使得切片刀与辣根接触，并将辣根切片，然后控制气动伸缩杆a复位，继而控制启动伸缩杆b工作，开合板转动且相互靠近的一端相互远离，使得切片后的辣根从开合板上落入切片箱位于开合板下方的区域，然后控制启动伸缩杆b复位，再次拉动进料控制板，重复上述操作，完成辣根的切片，方便快捷，且结构简单，方便操作。