一种湿态即食粉圆及其制备方法
授权
摘要
本发明公开了一种湿态即食粉圆，它以颗粒冷水溶胀淀粉、预糊化淀粉、糯玉米淀粉、麦芽糖浆为主要原料，各原料的质量百分含量为：颗粒冷水溶胀淀粉23％～33％、预糊化淀粉5％～10％、糯玉米淀粉5％～10％、麦芽糖浆20％～40％、水22％～32％；将麦芽糖浆低温加热融化，加入预糊化淀粉、糯玉米淀粉混匀，再加入占总量86％～92％的颗粒冷水溶胀淀粉和水，最后加入双乙酸钠和脱氢乙酸钠，搅拌混匀；再经脱气、铺浆成型、切条、搓圆、裹粉、真空微波处理、均湿制得。本发明湿态即食粉圆克服了传统干粉圆产品需要长时间干燥，能耗高且方便性差的缺陷，产品无需提前复水，即食即用且常温贮藏保质期6～10个月。
基本信息
专利标题 ：
一种湿态即食粉圆及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN111820400A
申请号 ：
CN202010732371.4
公开（公告）日 ：
2020-10-27
申请日 ：
2020-07-27
授权号 ：
CN111820400B
授权日 ：
2022-05-13
发明人 ：
陈志刚张念念吴雨桐况玉玉
申请人 ：
南京农业大学
申请人地址 ：
江苏省南京市溧水区白马镇国家农业科技园南京农业大学基地
代理机构 ：
南京天华专利代理有限责任公司
代理人 ：
邢贤冬
优先权 ：
CN202010732371.4
主分类号 ：
A23L29/30
IPC分类号 ：
A23L29/30 A23L29/00 A23L5/30 A23L5/20 A23L5/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L29/00
含有添加剂的食品或食料；它们的制备或处理
A23L29/30
含有碳水化合物糖浆；含有糖；含有糖醇，如木糖醇；含有淀粉水解产物，如糊精
法律状态
2022-05-13 ：
授权
2020-11-13 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 29/30
申请日 : 20200727
申请日 : 20200727
2020-10-27 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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