固态发酵呈花果香风味的酵母及其应用
授权
摘要
本发明属于非酿酒酵母的开发利用技术领域，具体涉及一种固态发酵呈花果香风味的酵母及其应用。针对目前还没有采用Geotrichum属酵母纯培养菌株用于固态发酵的问题，本发明提供了一种固态发酵呈花果香风味的酵母，保藏编号为CGMCC 19814。该酵母能够专用于固态发酵，在发酵过程中同时高产乙酸乙酯、乙酸异戊酯和β‑苯乙醇，产乙酸乙酯的量为3.0g/kg，产乙酸异戊酯的量为573mg/kg，产β‑苯乙醇的量为477mg/kg，使得发酵产物呈现特有的花果香风味。本发明酵母产乙醇能力与现有酿酒酵母相当，发酵周期长达40天，持续发酵能力强。本发明为固态发酵生产风味更丰富的白酒提供了一种新的发酵酵母，拓宽了白酒的风味，具有重要的现实意义。
基本信息
专利标题 ：
固态发酵呈花果香风味的酵母及其应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN111961599A
申请号 ：
CN202010877716.5
公开（公告）日 ：
2020-11-20
申请日 ：
2020-08-27
授权号 ：
CN111961599B
授权日 ：
2022-04-15
发明人 ：
游玲赵东谭壹彭智辅乔宗伟郑佳
申请人 ：
宜宾五粮液股份有限公司
申请人地址 ：
四川省宜宾市岷江西路150号
代理机构 ：
成都虹桥专利事务所(普通合伙)
代理人 ：
伍云萍
优先权 ：
CN202010877716.5
主分类号 ：
C12N1/16
IPC分类号 ：
C12N1/16 C12G3/021 C12G3/022 A23K10/12 A23K10/18 C12R1/645 C12R1/865
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12N
微生物或酶；其组合物；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基。
C12N1/00
微生物本身，如原生动物；及其组合物；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基
C12N1/14
真菌；其培养基
C12N1/16
酵母；其培养基
法律状态
2022-04-15 ：
授权
2020-12-08 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12N 1/16
申请日 : 20200827
申请日 : 20200827
2020-11-20 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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