固态发酵产香的酵母及其应用
授权
摘要
本发明属于非酿酒酵母的开发利用技术领域，具体涉及一种固态发酵产香的酵母及其应用。针对目前还没有采用Kazachstania humilis属酵母纯培养菌株用于固态发酵的问题，本发明提供了一种固态发酵产香的酵母，保藏编号为CGMCC 19813。该酵母能够专用于固态发酵，发酵产物丰富，风味物质达到30种，且风味物质总产量为接种酿酒酵母或其他浓香型白酒酿造酵母菌株的2‑26倍，使得发酵产物呈现特有的风味。本发明酵母产乙醇能力与现有酿酒酵母相当，发酵周期可持续发酵至18‑24天，持续发酵能力强。本发明为固态发酵生产风味更丰富的白酒提供了一种新的发酵酵母，拓宽了白酒风味技术手段，具有重要的现实意义。
基本信息
专利标题 ：
固态发酵产香的酵母及其应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN111961600A
申请号 ：
CN202010878100.X
公开（公告）日 ：
2020-11-20
申请日 ：
2020-08-27
授权号 ：
CN111961600B
授权日 ：
2022-04-12
发明人 ：
游玲赵东谭壹彭智辅乔宗伟郑佳
申请人 ：
宜宾五粮液股份有限公司
申请人地址 ：
四川省宜宾市岷江西路150号
代理机构 ：
成都虹桥专利事务所(普通合伙)
代理人 ：
伍云萍
优先权 ：
CN202010878100.X
主分类号 ：
C12N1/16
IPC分类号 ：
C12N1/16 C12G3/02 A61K8/9728 A61Q19/00 C12R1/645
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12N
微生物或酶；其组合物；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基。
C12N1/00
微生物本身，如原生动物；及其组合物；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基
C12N1/14
真菌；其培养基
C12N1/16
酵母；其培养基
法律状态
2022-04-12 ：
授权
2020-12-08 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12N 1/16
申请日 : 20200827
申请日 : 20200827
2020-11-20 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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