一株产酯香酿酒酵母菌及其应用
实质审查的生效
摘要
本发明涉及一株产酯香酿酒酵母菌及其应用，所述酿酒酵母已于2020年12月22日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No:61362，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼。本发明通过从酱油发酵酱醪中分离筛选、诱变获得一株不仅能够提高酱油、发酵酱等发酵产品的酯香风味，而且能够提升其鲜甜口感的酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)ZB434。采用该菌株发酵可提高发酵液中乙酸乙酯、乙酸异戊酯含量，将该菌株应用在高盐稀态酱油发酵中，获得的酱油呈红褐色且有光泽，红色指数稳定，具有浓郁的酯香风味，滋味鲜味、浓厚、鲜甜适口。
基本信息
专利标题 ：
一株产酯香酿酒酵母菌及其应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114507612A
申请号 ：
CN202110275761.8
公开（公告）日 ：
2022-05-17
申请日 ：
2021-03-15
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
夏雨童星柳杰崔谷梨刘逸凡
申请人 ：
广东海天创新技术有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请人地址 ：
广东省佛山市禅城区文沙路16号中区十八座6层
代理机构 ：
华进联合专利商标代理有限公司
代理人 ：
王秉丽
优先权 ：
CN202110275761.8
主分类号 ：
C12N1/18
IPC分类号 ：
C12N1/18 A23L27/50 A23L27/24 A23L27/60 A23L11/50 C12R1/865
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12N
微生物或酶；其组合物；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基。
C12N1/00
微生物本身，如原生动物；及其组合物；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基
C12N1/14
真菌；其培养基
C12N1/16
酵母；其培养基
C12N1/18
面包酵母，啤酒酵母
法律状态
2022-06-03 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12N 1/18
申请日 : 20210315
申请日 : 20210315
2022-05-17 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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