一种硬脆型凝胶果冻及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种硬脆型凝胶果冻及其制备方法。本发明提供的硬脆型凝胶果冻由包括复配凝胶剂的原料制备得到，所述复配凝胶剂包括质量比为1：(3～30)的胶体和麦芽糊精，所述胶体由质量比为(2～20)：1的结冷胶和黄原胶组成。该硬脆型凝胶果冻具有低弹性、高强度和适宜的脆度，具有十分优异的质构特性，吸食时能够充分破碎，破碎后不产生硬块，无颗粒感，口感酥脆，细腻；同时，该硬脆型凝胶果冻具有优异的保水性能，在储存过程中凝胶表面的析水明显减少。
基本信息
专利标题 ：
一种硬脆型凝胶果冻及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114343148A
申请号 ：
CN202011091963.9
公开（公告）日 ：
2022-04-15
申请日 ：
2020-10-13
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
高鹏李双红许尨李洪亮马海然李宁
申请人 ：
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
代理机构 ：
北京路浩知识产权代理有限公司
代理人 ：
商秀玲
优先权 ：
CN202011091963.9
主分类号 ：
A23L21/10
IPC分类号 ：
A23L21/10 A23L21/15 A23L29/00 A23L29/269 A23L29/30
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L21/00
马茉兰，果酱，果子冻或类似物；蜂产品；它们的制备或处理
A23L21/10
马茉兰；果酱；果子冻；其他类似的水果或蔬菜组合物；仿制的水果制品
法律状态
2022-05-03 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 21/10
申请日 : 20201013
申请日 : 20201013
2022-04-15 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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