本发明公开的中草药酒曲及其制备方法和二次发酵酒以及酿酒工艺，无需蒸馏工艺，并且不同与小麦粉制作的酒曲，因为甜酒的主要原料为大米或者糯米，整体发酵原料虽然单一，但作用专注，无需添加各种辅助料，能将白酒中的酒曲味变谈，甚至消失，但是酒精的浓度不变，其口味甘醇丰润，所酿的甜酒有助于提高免疫力，促进新陈代谢，活血的作用，妇女经期前一周吃个两三次，有缓解痛经的作用；哺乳期的妇女如果乳汁分泌不足时，喝点可以促进乳汁分泌，增加奶量，若女性身体虚弱、贫血，具有滋补作用，睡前适量饮用，能够有助于缓解疲劳，提高睡眠质量，口中并不辣烈，而在肠中回味，暖遍全身，同时清热解渴，健胃除湿，舒筋活血的作用。