一种发酵型橄榄酒及其制备方法
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摘要
本发明公开了一种发酵型橄榄酒及其制备方法。该发酵型橄榄酒的制备方法，包括以下步骤：将橄榄果经低温破碎处理得到橄榄果浆，向橄榄果浆中分别加入酯化根霉、果胶酶和纤维二糖酶于低温下进行糖化和酶解，然后加入酵母、安清酶、脱酚明胶进行控温发酵，得到发酵原酒液；然后加入陈酿剂进行低温陈酿，再经二段变温澄清处理即得发酵型橄榄酒。通过本发明所述方法制备得到的发酵型橄榄酒酒体丰满、呈金黄色、晶莹剔透、色素稳定性好，同时具有浓郁和谐的原果实果香和酒香、余味甘甜、风味独特。
基本信息
专利标题 ：
一种发酵型橄榄酒及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN110643467A
申请号 ：
CN201911112696.6
公开（公告）日 ：
2020-01-03
申请日 ：
2019-11-14
授权号 ：
CN110643467B
授权日 ：
2022-05-06
发明人 ：
黄星源姚建华黄星才
申请人 ：
广东星耀生物科技有限公司
申请人地址 ：
广东省云浮市郁南县都城镇工业大道63号首层二卡
代理机构 ：
广州市华学知识产权代理有限公司
代理人 ：
苏运贞
优先权 ：
CN201911112696.6
主分类号 ：
C12G3/024
IPC分类号 ：
C12G3/024 C12R1/845 C12R1/865
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/024
••葡萄属以外的水果
法律状态
2022-05-06 ：
授权
2020-02-04 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12G 3/024
申请日 : 20191114
申请日 : 20191114
2020-01-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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