一种中空紫薯饼干及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明提供了一种中空紫薯饼干，以质量份计，其原料包括：70～90份紫甘薯全粉、20～28份马铃薯淀粉、40～50份改性淀粉、14～20份的起酥油、0.6～1份的磷脂、0.7～0.8份膨松剂、0.7～0.8份盐、5～6份糖、0.2～0.3份香精和70～80份水。本发明将紫甘薯全粉、淀粉、预糊化淀粉、油脂、膨松剂等原料经打料混合、冲印成型、烘焙、冷却等工艺后制得色泽良好，组织结构均匀，口感酥脆，化口感较佳的烘焙型中空饼干。本发明该配方生产线操作性好，制得产品口感风味优良，酥脆性好，膨胀均匀。可进行大规模工业化生产。
基本信息
专利标题 ：
一种中空紫薯饼干及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114451437A
申请号 ：
CN202011238910.5
公开（公告）日 ：
2022-05-10
申请日 ：
2020-11-09
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李倍琦
申请人 ：
宜兰食品工业股份有限公司;上海旺旺食品集团有限公司
申请人地址 ：
中国台湾宜兰县苏澳镇新城路13号
代理机构 ：
北京集佳知识产权代理有限公司
代理人 ：
王洋
优先权 ：
CN202011238910.5
主分类号 ：
A21D13/043
IPC分类号 ：
A21D13/043
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A21
焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团
A21D
焙烤用面粉或面团的处理，例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存
A21D13/00
焙烤食品的成品或半成品
A21D13/04
用黑麦或小麦面粉以外的材料制的食品
A21D13/043
用块茎制成的食品，如木薯或马铃薯
法律状态
2022-05-27 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A21D 13/043
申请日 : 20201109
申请日 : 20201109
2022-05-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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