一种薯类肽美拉德反应产物及其制备方法和应用
授权
摘要
本发明提供一种薯类肽美拉德反应产物及其制备方法和应用，薯类肽美拉德反应产物的制备方法包括如下步骤：1)对薯类蛋白进行酶解，所述酶解在超声波协同微波、能量发散型超声波或能量聚集型超声波处理条件下进行，得到薯类肽；2)将所述薯类肽、还原糖、氨基酸和水混合，然后进行薯类肽美拉德反应。本发明所提供的薯类肽美拉德反应产物制备方法，能够增强薯类肽美拉德反应产物风味及抗氧化活性，极大提高薯类加工产品附加值，同时在食品领域中具有广阔的应用前景。本发明提供的制备工艺简单，易于产业化生产。
基本信息
专利标题 ：
一种薯类肽美拉德反应产物及其制备方法和应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112401213A
申请号 ：
CN202011250090.1
公开（公告）日 ：
2021-02-26
申请日 ：
2020-11-10
授权号 ：
CN112401213B
授权日 ：
2022-04-15
发明人 ：
木泰华张苗孙红男马梦梅陈井旺
申请人 ：
中国农业科学院农产品加工研究所
申请人地址 ：
北京市海淀区圆明园西路2号
代理机构 ：
北京路浩知识产权代理有限公司
代理人 ：
盛大文
优先权 ：
CN202011250090.1
主分类号 ：
A23L27/20
IPC分类号 ：
A23L27/20 A23L33/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L27/00
调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理
A23L27/20
合成调味料或增香剂或佐料
法律状态
2022-04-15 ：
授权
2021-03-16 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 27/20
申请日 : 20201110
申请日 : 20201110
2021-02-26 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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