生物酶法结合美拉德反应制备天然红枣浓浆的方法及应用
实质审查的生效
摘要
本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种生物酶法结合美拉德反应制备红枣浓浆的方法,将生物酶法提取的红枣香气和美拉德反应产生的红枣香气相互烘托融合,形成香气独特,香韵浓厚,整体协调的红枣浓浆(香料),同时本发明还将上述红枣浓浆(香料)应用于乳品,烘焙中。本发明制备的天然红枣浓浆(香料),选择新疆地区的灰枣和河北沧州的金丝小枣,两者以合适的比例复配而成,在红枣提取物中含有丰富的多糖类物质,利用合适的酶解技术将多糖水解成品种丰富的单糖,用于美拉德反应的基料,取材天然,品种多样,红枣中丰富的氨基酸以及糖类物质参与美拉德反应,所产生的致香物质成分复杂,原料天然,无化学来源的添加剂,有较高的安全性。
基本信息
专利标题 :
生物酶法结合美拉德反应制备天然红枣浓浆的方法及应用
专利标题(英):
暂无
公开(公告)号 :
CN114504096A
申请号 :
CN202210216941.3
公开(公告)日 :
2022-05-17
申请日 :
2022-03-07
授权号 :
暂无
授权日 :
暂无
发明人 :
王均海赵东宇杨建智
申请人 :
浙江耐雀食品科技有限公司
申请人地址 :
浙江省杭州市余杭区临平街道顺风路535号36幢3层301室
代理机构 :
杭州兴知捷专利代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 :
董建军
优先权 :
CN202210216941.3
主分类号 :
A23L27/21
IPC分类号 :
A23L27/21 A23L19/00 A23L29/00 A21D2/00 A23C9/13
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料;及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料;它们的制备或处理,例如烹调、营养品质的改进、物理处理;食品或食料的一般保存
A23L27/00
调味料;增香剂或佐料;人造甜味剂;食盐;食用盐代用品;它们的制备或处理
A23L27/20
合成调味料或增香剂或佐料
A23L27/21
含氨基酸的
法律状态
2022-06-03 :
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 27/21
申请日 : 20220307
申请日 : 20220307
2022-05-17 :
公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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