本发明涉及一种切块脱水装置，尤其涉及一种用于食品加工的切块及脱水装置。本发明要提供一种人工参与少，切割形状，切割后可对食品进行清洗的食品加工用切块脱水装置。一种用于食品加工的切块及脱水装置，包括有底座、第一支柱、第二支柱、顶板、推料机构等；两个第一支柱固定安转在底座一侧上方，两个第二支柱固定安装在底座另一侧上方，顶板固定安装在两个第一支柱和两个第二支柱上方，推料机构安装在两个第一支柱上。本发明中设置有切割机构，切割机构上的大切刀可以通过第二滑道板进行调节，通过对大切刀的调节可以对食品切割成不同形状的，如扁的、长的或是方的。