本实用新型公开了一种真空烘干装置，包括有真空烘干机组、供热组件和温度控制系统，真空烘干机组包括有真空烘干仓、位于真空烘干仓内的换热器和真空泵，真空泵的进气口与真空烘干仓连通，供热组件包括有热水箱和为热水箱供热的电加热装置，热水箱的第一出水口通过供热管道与换热器的介质入口连通，第一进水口通过回流管道与换热器的介质出口连通；温度控制系统包括与电动阀门电连接的控制器、及与控制器通信连接的第一温度传感器，第一温度传感器的感温检测端位于真空烘干仓内以检测仓内温度，控制器根据第一温度传感器的检测温度控制电动阀门的开闭。结合真空低温热干和恒温烘干的优点使物料干燥，省去了冷冻环节，节约能耗并提升烘干品相。