本实用新型涉及水果加工设备技术领域，且公开了一种冻干水果加工用水果切片装置，包括装置本体，所述装置本体底部的两侧均活动连接有行走轮，所述装置本体顶端的一侧设有进料口，所述装置本体底端的一侧设有排料口，所述装置本体顶端一侧侧壁的两侧均固定连接有支撑杆，所述支撑杆的两端均活动连接有转动轮，所述转动轮的外圈缠绕有传送带一。该冻干水果加工用水果切片装置，通过切割装置的设置，使用者可以根据需求调节相邻两个切割刀之间的距离，使用者可以使用该装置切割不同厚度的水果片，提高了该装置的实用性，伸缩杆一的伸缩特性可以带动切割装置改变位置，便于切割装置对不同尺寸的水果进行切片。