本实用新型公开了一种水果加工切片设备，涉及水果加工设备领域，针对现有的水果加工切片设备功能单一，工作效率低下的问题，现提出如下方案，其包括装置底座，所述装置底座的两侧固定安装有支撑板，且所述支撑板的内部设置有滑块槽，且所述滑块槽的内部滑动安装有滑块，所述滑块槽的内部固定安装有复位弹簧，且所述复位弹簧的另一端与所述滑块固定连接，两个所述滑块相互靠近的一侧固定安装有卡块，且两个所述卡块相互靠近的一侧均开设有卡条槽，所述卡条槽的内部滑动安装有卡条。本实用新型结构新颖，且该装置可以有效提升切水果片效率，且该装置可以调整水果切片的厚度，该装置清洗方便，功能多样，适宜推广。