本实用新型公开了一种鱼腐加工用切块装置的调节机构，包括切块设备，所述切块设备底部的两侧均固定连接有支柱，所述切块设备的底部固定连接有挡板，所述挡板的两侧均固定连接有连接柱，所述支柱的前侧固定连接有固定块，所述固定块的内部固定连接有固定机构，所述固定机构的后侧固定连接有限位机构。本实用新型通过设置切块设备、支柱、挡板、把手、固定机构、固定板、拉簧、活动柱、限位机构、连接板、限位块、限位槽、固定块、连接柱、弧形槽、拉板、滑槽、滑块和通孔的配合使用，达到了鱼腐切块完成时不容易散落到外面，能有效的对挡板进行调节，方便使用者对挡板进行移动，方便使用者使用的效果。