本实用新型涉及番薯加工领域，尤其涉及一种番薯加工切块装置，包括固定架，所述固定架顶端面的一侧安装固定有放置块，放置块上水平等距设置有切缝，固定架顶端面的另一侧安装固定有转动架，转动架之间转动安装有转杆，且转杆的顶端安装固定有连接框，连接框的顶端设置有开口，且连接框内滑动设置有滑动块，滑动块与连接框的底壁之间安装固定有弹簧，且滑动块的顶端均匀等距设置有切丝，切丝的顶端安装固定有固定块，固定块顶端的中部安装固定有把杆，本实用新型根据番薯的大小，通过拉动滑动块，滑动块在连接框内滑动，从而调节切丝的伸出量，从而使得切丝能够更便捷、更省力的对番薯切块。