本实用新型公开了一种食品生产加工用切块装置，包括开设在工作台上的放置槽、安装在工作台上的伸缩气缸以及压板，所述压板下端通过两个连接螺杆安装有框架，所述框架内设有多个金属钢丝，且多个金属钢丝为横竖交错设置，所述金属钢丝数量为偶数，同向设置的多个所述金属钢丝之间安装有调节机构，所述调节机构由多个尺寸不一的滑动结构以及一个转动结构组成。优点在于：本实用新型转动旋钮即可对金属钢丝形成的网格的尺寸进行调节，操作简便，降低了调节网格尺寸所需的时间，一定程度上提高了工作效率，且可对压板与框架的间距进行调节，便于对高度不同的食品进行切片操作，适用范围较广。