本实用新型公开了一种食品生产加工用切块装置，包括工作台，所述工作台底侧对称固定连接有支撑腿，所述工作台内开设有放置槽，所述放置槽内设有放置板，所述工作台通过两个固定杆连接有安装座，所述安装座上设有驱动机构，所述安装座通过驱动机构连接有压板，所述压板底侧设有框架，所述框架两侧对称固定连接有安装板，所述框架内设有多个金属钢丝，多个所述金属钢丝为横竖交错设置。本实用新型当需求不同尺寸的豆腐块时，使用者可以将框架卸下，然后将抵紧螺丝旋松，将金属钢丝取下，从而通过更改具体金属钢丝的数量来改变金属钢丝交错田字格的大小，使其能够根据切割出不同的生产需求尺寸的豆腐块。