本实用新型公开了一种多功能蔬菜加工设备，其结构包括底座平台、支撑杆、承载板、气缸、升降支撑板、切片刀具、顶压机构，底座平台上表面与支撑杆下端相固定，支撑杆上端与承载板下表面相固定，承载板上表面设有气缸，本实用新型通过转动转动杆使得齿轮转动，与齿轮相啮合的齿条在滑轨上进行平稳的移动，带动了顶杆伸出外壳内部，通过缓冲弹簧和缓冲板的缓冲作用，对蔬菜的外部进行顶住，使得蔬菜固定在缓冲板和限位板之间，而顶杆位于两个切片刀具的中部，切片刀具不会与顶杆发生触碰，可以对底部较圆的蔬菜进行顶住，防止蔬菜发生偏移，确保切片蔬菜呈片状的效果。