本实用新型公开了一种蔬菜加工自动切菜设备,其结构包括外壳、进料口、挡板、传送带、传动装置、切刀，进料口与外壳焊接固定，挡板与外壳焊接固定，传送带与外壳螺栓固定，传动装置与外壳通过连杆结构连接，切刀与外壳通过滑槽滑动连接,本实用新型通过设有传动装置，通过将菜放入进料口，菜随着传送带送往切刀，在到达切刀时切刀随着电机的转动带动了连杆结构上下移动，进一步带动了切刀的上下移动将菜切断随后又随着传送带至传送带转折处掉落进入收集框中，在连杆结构将切刀抬起的过程，刮板将对切刀进行刮除通过这个步骤可将菜的厚度切的比较均匀，而且可将粘在切刀上的蔬菜进行刮除，避免了因为蔬菜粘在切刀上而需要的频繁清理。