本实用新型公开一种蔬菜加工自动切菜设备，涉及蔬菜加工设备技术领域，包括底座，所述底座上方一侧设有切菜机构，以及用以输送蔬菜的传输机构，所述切菜机构位于传输机构的一端，所述切菜机构包括切刀和支撑板，所述切刀位于支撑板上方在驱动机构下垂直上下运动，所述支撑板一侧与传输机构表面平齐，所述支撑板靠近传输机构一侧与底座铰接，支撑板底端设有牵引机构用以驱动支撑板沿铰接处为轴线上下往复翻转。通过将支撑板设置成可翻转的，蔬菜切断后将支撑板翻转倾斜，从而实现自动清理支撑板上的蔬菜，防止被切断的蔬菜重复切断，影响蔬菜的近一步加工。