本实用新型涉及食用菌加工技术领域，且公开了一种食用菌快速烘干装置，包括烘干箱，所述烘干箱烘干箱左侧固定安装有驱动机构，所述驱动机构的右端贯穿并延伸至烘干箱的内部，所述烘干箱的内部转动连接有两排等距离排列的震动杆，所述烘干箱内部的左右两侧均开设有等距离排列的卡槽，左侧的所述卡槽与右侧的卡槽之间转动连接有盛放板，所述震动杆的顶部与盛放板接触，所述卡槽的内部滑动连接有卡杆。该实用新型，震动杆顶部与盛放板的接触带动盛放板的正面与背面不断的上下震动，从而让盛放板内部的食用菌不断的分离，增大热风与食用菌的烘干面积，能够更加高效快速的对使用均进行烘干，使的食用菌的受热更加均匀，提升烘干效果。