本实用新型公开了一种牛羊肉卷加工用切割装置，涉及牛羊肉加工技术领域。本实用新型包括支撑板，支撑板一表面从上至下依次固定有限位机构、切割机构和承载机构，切割机构包括一组托板和刀板，两托板一表面均与支撑板一表面固定连接，两托板一表面固定有一组对称分布的U形滑轨。本实用新型通过丝杆传动的方式带动刀板沿着一组U形滑轨内壁来回移动，使得第一槽孔一相对内壁均固定的刀片可以在往复运动中完成对牛羊肉的双向切割，从而提高了牛羊肉卷加工的效率，减小了电能的损失，限位机构中的若干辅助辊可以辅助竖直放置的牛羊肉块在自身重力作用下下移，从而配合刀板上的一组刀片更好的完成牛羊肉卷的生产。